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Vinifizierung des roten Magnumweins Carm Reserva: Trauben, die sich nicht in perfektem Zustand befanden, wurden entfernt, vollständig entrappt, sanft zerkleinert und einem Thermoschock unterzogen, gefolgt von einer Kaltmazeration vor der Gärung in einer Mühle für etwa 12 bis 24 Stunden Die Massen wurden in breite und niedrige Gärbottiche überführt und 8 Tage lang bei 22 °C mazeriert.