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Alto dos Amores – die wohl außergewöhnlichste Landschaft in Dão – war schon immer der Treffpunkt für verliebte Paare in Vila de Santar. Während früher der Zauber dieser Landschaft dazu diente, die Herzen zu erobern, erobern die dort wachsenden Trauben heute die anspruchsvollsten Geschmäcker der Weinliebhaber. Es ist diese Liebesgeschichte, die jeden Tag als Inspiration für alle dient, die an der Herstellung dieser Einzelsorte Encruzado von Casa de Santar arbeiten. Vinifikation des Weißweins Casa de Santar Vinha dos Amores Encruzado 2016: Kelterung mit vollständiger Entrappung, sanfte pneumatische Pressung, natürliche statische Klärung, alkoholische Gärung bei 16°C in neuen französischen Eichenfässern. Reifung: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern, davon 3 Monate auf Feinhefe – Batonnage. Anschließend erfolgt eine 6-monatige Flaschenreifung.