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Incógnito entstand aus dem innovativen und rastlosen Geist von Carrie und Hans Jorgensen. In Cortes de Cima ist Parzelle 9C der erste Syrah-Weinberg, der im Alentejo gepflanzt wurde. Als Hans Jorgensen im Jahr 1991 in einem Kalksteingebiet auf einem Hügel Weinreben mit direkt aus der Rhone stammenden Pfropfen pflanzte, ahnte er nicht, dass der Weinberg einen Wein hervorbringen würde, der die Region und ihre Weine prägen würde Alentejo. Dieser Wein wurde ausschließlich aus der Sorte Syrah hergestellt. Die Trauben wurden sorgfältig ausgewählt, sodass sie sich in einem hervorragenden Reifezustand befanden. Sie wurden ohne Stiele, bei kontrollierten Temperaturen und regelmäßiger Deletage fermentiert, mit einer längeren Mazeration der Schalen, um das Fruchtaroma zu verbessern und eine gute Balance und Tanninstruktur zu erreichen. Bis zur Abfüllung 8 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (90 %) und amerikanischer Eiche (10 %) gereift.