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Vinifikation des Covela Escolha Weißweins: Manuelle Ernte. Die Ernte wird nach Parzellen organisiert, um die Ernte zum richtigen Zeitpunkt zu gewährleisten. In kleinen Kartons transportieren, um Quetschungen zu vermeiden. Mazeration der Haut. Sanftes Pressen. Spontane Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Reifung auf der Feinhefe bis Mitte März. Ohne den Einsatz von Enzymen und bei Bedarf mit Bentonit verleimt. Durch Kälte stabilisierte Weine. Nehmen Sie die Filterung.