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Vinifikation des Covela Escolha Weißwein 2019: Manuelle Ernte. Die Ernte wird nach Parzellen organisiert, um sicherzustellen, dass die Ernte zum richtigen Zeitpunkt erfolgt. In kleinen Kartons transportieren, um Quetschungen zu vermeiden. Mazeration der Haut. Sanftes Pressen. Spontane Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Reifung auf der Feinhefe bis Mitte März. Ohne Einsatz von Enzymen und Leimung, bei Bedarf mit Bentonit. Durch Kälte stabilisierte Weine. Nehmen Sie die Filterung.