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Vinifikation des Rotweins Dona Ermelinda Grande Reserva: Gärung in Edelstahltanks mit Kaltmazeration für 7 Tage, alkoholische Gärung für 10 Tage, gefolgt von einer postfermentativen Schalenmazeration für 15 Tage. 18 Monate lang in halben französischen Eichenfässern gereift, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in der Flasche.