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Auf der ständigen Suche nach qualitativ hochwertigen Produkten wurde in der Ernte 2010 bei Adega Cartuxa der erste Schaumwein Rosé DOC Alentejo – Évora hergestellt. Dieser Wein wurde nach der klassischen Methode gewonnen, was zu einem frischen und eleganten Wein führte, der die Exzellenz der Marke Cartuxa unterstreicht.
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und der Ernte zum idealen Reifezeitpunkt wurde der Grundwein nach direkter Pressung in einem Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur vergoren. 6 Monate lang auf der Feinhefe reifen und regelmäßig baden. Zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode, gefolgt von einer 19-monatigen Reifung auf der Hefe und auf Zwischenstäben in den Kellern des Convento da Cartuxa. 1. Dégorgement im November 2015.