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É no coração da Bairrada (Anadia) que está sediada a Cave Central da Bairrada. Neste momento, o portefólio de produtos da organização centra-se na produção de vinhos espumantes, vinhos frisantes, licores, xaropes (groselha) e aguardentes. Na gama de vinhos frisantes o destaque vai para o icónico vinho "Castiço".