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Sauerkirschlikör wird in Alcobaça in einem handwerklichen Verfahren ausschließlich aus frischen Kirschen bester Qualität der Sorte Folha-no-pé hergestellt, die in der westlichen Region Portugals, nämlich in dem geografischen Gebiet, das dem alten Zisterzienserkloster entspricht, manuell geerntet werden Gebiete, in denen einzigartige Boden- und Klimabedingungen herrschen, die aufgrund des engen Einflusses des Meeres durch ein gemäßigtes und feuchtes Klima gekennzeichnet sind.