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Vinificação do Vinho Meia Encosta Branco: Após chegada a adega as uvas são prensadas, aproveitando-se unicamente o mosto de esgotamento. Segue-se uma decantação estática a frio, após a qual o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada entre os 12-14 ºC. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas durante 4 meses.