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Vinifikation des Reguengos Weißweins 2022: Nach der Auswahl der Trauben in den Weinbergen unserer Partner erfolgt die manuelle Lese. Im Keller werden sie abgeladen und sofort entrappt und zerkleinert. Anschließend werden extraktive Enzyme zugesetzt und die Massen auf eine Temperatur von 10 °C abgekühlt. Anschließend ruhen sie 8 Stunden lang, damit die Aromen besser aus dem Film extrahiert werden können. Nach dieser Zeit wird gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend wird die Mosttemperatur auf 15/16 °C eingestellt, ausgewählte Hefen werden hinzugefügt und die Gärung beginnt, die etwa 2 bis 3 Wochen dauert.