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Vinifikation des Reguengos-Weißweins: Nach der Auswahl der Trauben aus den Weinbergen unserer Partner erfolgt die manuelle Lese. Im Keller werden sie abgeladen und sofort entrappt und zerkleinert. Anschließend werden extraktive Enzyme hinzugefügt und die Massen auf eine Temperatur von 10 °C abgekühlt. Anschließend ruhen sie 8 Stunden lang, damit die Aromen besser aus dem Film extrahiert werden können. Nach dieser Zeit wird gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend wird die Temperatur des Mosts auf 15/16 °C eingestellt, ausgewählte Hefen hinzugefügt und die Gärung beginnt, die etwa 2 bis 3 Wochen dauert.