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Da viticultura de precisão resultou a zonagem de várias áreas de cada uma das castas e de cada uma dessas zonas, plantas em particular. Dessas plantas e zonas de maior concentração resultam cachos com bagos mais pequenos, com maior potencial de estágio e que são vindimadas manualmente para caixas para permaneceram a 2ºC durante 2 dias em câmara frigorifica.