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Morgado de Sta. Catherina ist eine Referenz für Arinto-Weine aus der Region Bucelas und trägt das jahrhundertealte Erbe der großen Weißweine der Region. Die Geschichte des Morgado de Santa Catherina, zu dem auch die Quinta da Romeira gehörte, reicht bis ins Jahr 1703 zurück, dem Jahr, in dem es gegründet wurde und die Absichten von D. Catarina de Bragança, Königingemahlin von England, erfüllte. Wein aus Arinto-Trauben aus den Weinbergen der Quinta da Romeira, manuell geerntet. Die Moste wurden in Edelstahltanks und französischen Eichenfässern vergoren. Die Prozentsätze wurden zweckmäßig angepasst, um eine gute Integration des Holzes zu ermöglichen, ohne die für Arinto charakteristische Frische, Aromen und Geschmäcker zu beeinträchtigen. Während der 8-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern wurde die Integration des Weins mit dem Holz durch Battonage gefördert. Nach diesem Zeitraum wurde die letzte Charge durchgeführt und bis zur Abfüllung in Edelstahltanks gereift.