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Der Eszencia von Tokaji gilt als einer der besten und lagerfähigsten Süßweine der Welt. Schon die Verarbeitung ist spektakulär. An jedem Erntetag werden die besten und reifsten Trauben Stück für Stück in ein großes Fass geerntet. Durch das entstehende Gewicht und den Druck der oben aufliegenden Trauben werden die unteren Trauben nach und nach durch ein Gitter gedrückt und gelangen dann in ein kleines Fass.