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Weinherstellung von Burmester 30 Year Old Port: Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt von Hand gepflückt, entrappt, zerkleinert und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Mazeration mit der Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch permanentes Umpumpen während der Gärung. Dies geschieht in Mühlen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird Weinbrand (Nutzen) hinzugefügt, wodurch ein Likörwein entsteht. Hochwertiger Wein, der durch die Mischung von Weinen aus Ernten verschiedener Jahrgänge gewonnen wird, um eine Ergänzung der organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, die typisch für diese Art von gealtertem Tawny sind. Er reift für unterschiedliche Zeiträume in Holzfässern, wobei das auf dem Etikett angegebene Alter dem ungefähren Durchschnittsalter der verschiedenen an der Charge beteiligten Weine entspricht und den Charakter des Weins anhand der durch die Reifung verliehenen Eigenschaften zum Ausdruck bringt Fässer.