Porto Ferreira Dona Antonia Reserva Weiß

Zu Ehren von Ferreirinha wird die Dona Antónia-Linie nun erneuert und durch eine White Reserve als Ergänzung zur bestehenden Tawny Reserve verstärkt. Im Douro ist es seit jeher Tradition, weiße Trauben anzupflanzen. Und wenn das Ziel damals darin bestand, Weine mit wenig Persönlichkeit zu produzieren, die schließlich mit Rotweinen gemischt werden sollten, um ihm Leichtigkeit und eine offenere Farbe zu verleihen, sind die Ziele heute ganz andere. Säure und Struktur, die den Weinen eine gute Alterungsfähigkeit verleihen, die einer Reservekategorie würdig ist, sind die Eigenschaften, die das Önologenteam unter der Leitung von Luís Sottomayor im Douro Superior anstrebt, um den neuen Dona Antónia Reserva White herzustellen. Ferreirinha selbst war eine Pionierin auf dem Weg zum Douro Superior, und Aufzeichnungen aus dem Jahr 1852 belegen, dass Dona Antónia bereits Mitte des 19. Jahrhunderts Weißweine produzierte, die als Vermächtnis für diese Einführung von Porto Ferreira dienen. Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco wird nach der traditionellen Portwein-Methode vinifiziert. Die Ernte erfolgte mit bereits leicht überreifen Trauben. Nach der schonenden Kelterung mit Entrappung folgte die Mazeration während der alkoholischen Gärung, bei der es darum ging, eine größtmögliche Extraktion der Inhaltsstoffe aus den Traubenschalen zu erreichen. Daher wurde die Remontage in intensiven Programmen durchgeführt, die eine vollständige Verbreitung der Qualitätsverbindungen ermöglichen und dabei stets die Integrität der Filme gewährleisten. In dieser Phase wurde eine strenge Kontrolle der Gärungstemperaturen und -dichten durchgeführt, um den idealen Zeitpunkt für die Zugabe des zum Stoppen der Gärung erforderlichen Weinbrands zu wählen, der von den Rebsorten, der Reifung und der gewünschten Süße (in diesem Fall mittel) abhängt. in unserem Sortiment an White Ports). Das Gleichgewicht zwischen Körper und Aroma wurde durch die Auswahl der Rebsorten nach ihren Eigenschaften und dem Zeitpunkt des Endes der Gärung erreicht, der ihren Restzuckergehalt bestimmt. Nach der Ernte verblieb der Wein im Douro und durchlief im Winter den ersten Abstich, bei dem die notwendigen letzten Anpassungen vorgenommen wurden. Im darauffolgenden Frühjahr wurde er nach Vila Nova de Gaia transportiert und durchlief die traditionelle Reifung des Portweins in 640-Liter-Eichenfässern im Ferreira-Stil. Während dieser Zeit werden die Weine zahlreichen Abfüllungen, Analysen und Verkostungen unterzogen, die es ihnen ermöglichen, ihre Alterung zu überwachen und mit Mischungen zu interagieren. Die endgültige Charge wird aus der Auswahl der Chargen gewonnen, die es ermöglichen, die Eigenschaften von Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco zu erreichen. Hierzu werden Weine mit einem Alter zwischen 4 und 9 Jahren ausgewählt, so dass immer der gleiche Typ mit einem Durchschnittsalter von 7 Jahren erhalten wird. Nachdem die Charge hergestellt wurde, wird sie vor der Abfüllung Endbearbeitungsvorgängen unterzogen.