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Vinifikation des Niepoort White Harvest 2012: Im Jahr 2012 kam es in der Douro-Region zu Regenmangel. Dadurch verzögerte sich der Vegetationszyklus der Rebe im Vergleich zu den Vorjahren um durchschnittlich 15 Tage. Andererseits brachte der Winter 2012 auch sehr niedrige Temperaturen mit sich, was zu einem homogenen vegetativen Wachstum führte. Die Temperaturen während der Reifezeit waren nicht so hoch wie üblich, was zu einem guten Gleichgewicht des Gesamtsäuregehalts der Moste führte. Die Ernte fand im September statt und nach sorgfältiger Auswahl am Sortiertisch wurden die zerkleinerten Trauben und Stiele direkt in Granitpressen überführt, wo sie vor der Befestigung gestampft wurden.