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Weinherstellung Die Trauben, die von Vinhas Velhas stammten, wurden in Lebensmittelboxen aus Kunststoff transportiert und am Eingang des Weinguts einer strengen Sortierung unterzogen. Nach sanftem Zerkleinern ohne Stiel wurden sie zu einer traditionellen Presse geschickt, wo sie in regelmäßigen Abständen von Männern gestampft wurden. Später wurde Weinbrand hinzugefügt, wodurch die Gärung gestoppt wurde. Altern Er reifte in 9000-Liter-Eichenfässern, wo er etwa 5 Jahre blieb. Die Abfüllung erfolgte ohne Schönung oder Filtrierung, wobei es bei der Reifung zu leichten Ablagerungen kam.