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Die für diese Ernte ausgewählten Rebsorten waren GOUVEIO und VIOSINHO, die auf dem Alijó-Plateau in einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern auf Granit-/Übergangsböden mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren liegen und deren Produktivität in der Größenordnung von 4.500 kg pro Hektar liegt. Die Trauben werden manuell in 19-kg-Kisten geerntet und vor der Verarbeitung einem Thermoschock (8 bis 10 °C) unterzogen.