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Quinta das Carvalhas Weißweinherstellung: Die Trauben werden von Hand geerntet und in 20-kg-Kisten zum Weingut transportiert. Nach einem manuellen Auswahlverfahren werden die Trauben entrappt und Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse mit Inertisierungsteil gepresst. Nach 24-stündigem Dekantieren beginnt die alkoholische Gärung für den Most Edelstahlbehälter bei 14-16ºC, wobei der Wein anschließend in neue und gebrauchte Fässer (500L) (30:70) aus französischer Eiche umgefüllt wird, wo der Fermentationsprozess abgeschlossen wird. Der Wein reift 6 Monate lang in denselben Fässern auf Feinhefe und mit zweiwöchentlicher Battonage.