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Duque de Viseu White 2021 ist ein sehr attraktiver und eleganter Wein voller Lebendigkeit – seit mehr als einem Jahrzehnt eine der wichtigsten Referenzen in der Region Dão. Duque de Viseu ist ein Wein, der bei Quinta dos Carvalhais hergestellt wird, dem Sogrape Vinhos-Projekt, das die Renovierung von Dão leitete und heute dessen Spezialmarke ist, mit einer Reihe von Qualitätsweinen und einem eigenen Stil, der die Eleganz und Vielfalt der Region widerspiegelt. Nach der sanften Entrappung und Zerkleinerung wurde der Most, ordnungsgemäß vor Oxidation geschützt, einer statischen Dekantierung bei niedriger Temperatur für einen Zeitraum von 24 Stunden unterzogen, um den gewünschten Grad an Klarheit zu erreichen. Anschließend wurden die verschiedenen Rebsorten, aus denen dieser Wein entstand, getrennt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C vinifiziert, wobei die Gärung innerhalb von 20 Tagen erfolgte. 80 % der letzten Charge des weißen Duque de Viseu reifen 4 Monate lang in Edelstahltanks und die restlichen 20 % reifen im gleichen Zeitraum in französischem Eichenholz. Nach der Reifezeit wird die Mischung hergestellt und der Wein in Flaschen abgefüllt.