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Vinifikation des Weißweins Quinta de Fafide Reserva 2021: Manuelle Ernte in kleinen perforierten 15-kg-Kisten, Gärung mit Kalttechnologie in einer reduktiven Umgebung mit einer kontrollierten Temperatur von etwa 16 °C, wobei sehr schonende Zerkleinerungs- und Pressverfahren unter einer inerten Atmosphäre eingesetzt werden um das volle aromatische Potenzial der Trauben zu bewahren. Ein Teil des Weins gärt in französischen Eichenholzfässern und verbleibt dort nach einem kurzen Abstich auf der Feinhefe unter periodischem Rühren „Battonage“, bis die endgültige Charge mit dem Wein in Edelstahltanks hergestellt wird.