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Vinifizierung des roten Magnumweins von Quinta do Carmo: Jede Sorte wird separat vinifiziert und die traditionelle Vinifizierung erfolgt mit Gärung in Edelstahltanks und temperaturkontrollierten Mühlen. Am Ende der Gärung folgt eine längere Mazeration (7 bis 15 Tage). Die Weine reifen 12 Monate in französischen Eichenfässern. Am Ende des Reifungsprozesses wird die letzte Charge Wein hergestellt.