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Vollständiges Abbeeren, Beginn der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Abschluss der Gärung in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Reifung für 12 Monate in französischen Eichenfässern, 70 % neu und 30 % im zweiten Jahr, gefolgt von 6 Monaten Reifung in der Flasche.