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Quinta dos Bons Ares - Touriga Nacional
Vinificação: As uvas provenientes das parcelas de Touriga Nacional da Quinta dos Bons Ares são provadas sucessivamente na vinha, até ser identificado o momento ideal para a vindima . a chegada a adega, as uvas são desengaçadas, esmagadas e encaminhadas para lagares de granito, onde decorrem cerca de dois terços da fermentação . Os lagares são pisados a pé durante cerca de três horas no primeiro dia, sendo posteriormente realizada apenas a submersão da manta, duas vezes por dia . O último terço da fermentação decorre em balseiros de carvalho francês, já
sem a presença das películas . Este método de vinificação permite preservar ao máximo a acidez natural, controlar a quantidade e qualidade dos taninos e potenciar a leveza e elegância que definem o perfil deste vinho .
O estágio teve a duração de 16 meses em carvalho francês : 75 % em toneis, 15% em barricas novas e 10% em barricas de segundo vinho . O Quinta dos Bons Ares Touriga Nacional 2024 foi engarrafado no início de maio de 2026