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Vinifikation des Reguengos DOC Weißwein 2022: Nach der Auswahl der Trauben in den Weinbergen unserer Mitglieder erfolgt die manuelle Lese. Im Keller werden sie abgeladen und sofort entrappt und zerkleinert. Anschließend werden extraktive Enzyme hinzugefügt und die Massen auf eine Temperatur von 10 °C abgekühlt. Sie ruhen 8 Stunden lang, damit die Aromen besser aus dem Film extrahiert werden können. Nach dieser Zeit wird gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend wird die Temperatur des Mosts auf 15 °C reguliert, ausgewählte Hefen werden hinzugefügt und die Gärung beginnt, die etwa 2 bis 3 Wochen dauert. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt und der Stabilisierungs- und Klärungsprozess beginnt sofort.