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Vinifikation des Ribeiro Santo Rotweins 2021: Die Trauben wurden vollständig entrappt in kleine Edelstahltanks gegeben, wo sie 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur mazerierten, bevor die alkoholische Gärung begann. Die Gärung dauerte etwa 15 Tage bei kontrollierter Temperatur und sanftem Umpumpen für eine gute Extraktion von Farbe und Aromen. Nach der Gärung wurde der Wein in einen Edelstahltank umgefüllt, wo er sich bis zur Abfüllung auf natürliche Weise absetzte.