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Dieser Schaumwein bleibt 60 Monate lang bei einer konstanten Temperatur von 12 °C im Keller. Der Sauvignon Blanc zeigt dezente Noten von grünem Apfel aus der Vinha do Bárrio in Mogofores. Die Beere von Quinta do Amaro in Outeiro de Baixo unterstreicht mit ihrer zarten Säure und den herrlichen erdigen Noten, die ihr ihren Ursprung verleihen, das Potenzial des Bairrada-Terroirs für diese Sorte. Durch das Degorgieren des Glacée des Sparkling São Domingos Elpidio Cuvée Brut wird die Hefe freigesetzt und anschließend wurden 3,70 g/L Expeditionslikör hinzugefügt, um den Wein abzurunden. Nach einem Zeitraum von zwei Monaten nach diesem gesamten Prozess ist die Flasche Sekt marktreif.