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Vinifikation des Weißweins Bairrada São Domingos Volupia: Niederdruckpressen der gesamten Traube. Separate Gärung in einem Edelstahltank, bei kontrollierter Temperatur von 16 °C und ohne längeren Kontakt mit der Hefe. Die gesamte Traube wurde separat in einem Edelstahltank ausgebaut.