Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.
Vinifikation des Rotweins Sidónio D Sousa Reserva: Kelterung mit teilweiser Entrappung und Abkühlung der Trauben im Keller in kleinen offenen Lagares, wo die Schalenmazeration und anschließende Gärung ohne Zugabe von Enzymen und Hefen beginnt. Das Treten erfolgt manuell mit Holzmassen, um die Weineigenschaften der Rebsorte besser hervorzuheben. Nach der Gärung in kleinen offenen Lagares gelangt der Wein in Zementtanks und Edelstahltanks, wo er bis Januar des nächsten Jahres ruht, dann gereinigt und in 4.000-Liter-Fässer aus nationaler Eiche umgefüllt wird, wo er 12 Monate lang reift.