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Sidónio De Sousa Special Cuvee Brut 2018

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Ernte: 2018
Region: Bairrada
Kapazität: 0.75 L
Alkoholgehalt: 12.5º
Hersteller: Sidónio de Sousa
Sorten: Bical|Maria Gomes|Arinto
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Das Hotel liegt südlich der Stadt Ancas, in der Gemeinde Anadia, in der privilegierten Gegend von Figueira da Costa. Vinifikation des Schaumweins Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: Die Trauben werden in die Membranpresse entladen, wo der Tränenmost ohne Pressen extrahiert wird. Der Most wird 24 Stunden lang abgekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank überführt, wo er unter Temperaturkontrolle vergärt. Nach der Gärung setzt sich der Wein auf natürliche Weise im Tank ab und wird am Ende des Jahres gereinigt, wenn er mit freier Hefe für die Abfüllung von Sekt vorbereitet wird. Die Schaumweinflaschen gehen in den Keller, um die 2. Gärung in der Flasche bei kontrollierter Temperatur und ohne Licht durchzuführen. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Weinkeller und reifen dort bis zum Nachmahlen und Degorgieren ohne Zugabe von Zucker. Anschließend ist das Produkt verkaufsfertig.