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Die für die Weinherstellung von Soalheiro Espumante verwendeten Alvarinho-Trauben werden aus Weinbergen mit geringerer Zuckerkonzentration und frischer Säure ausgewählt, die auf Böden mit Granitursprung zwischen 100 und 200 Metern Höhe gepflanzt sind. Melgaço, die nördlichste Region Portugals, wird von einer Reihe von Bergen geschützt, die ein perfektes Zusammenspiel von Niederschlag, Temperatur und der Anzahl der Sonnenstunden ermöglichen, die für die beste Reifung der Alvarinho-Trauben erforderlich sind. Die Herstellung eines Schaumweins aus der Rebsorte Alvarinho erfordert eine sorgfältige Auswahl der Trauben. Der aus dieser Selektion resultierende Most gärt bei kontrollierter Temperatur und ergibt den Grundwein für Schaumwein. Dieser Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche. Durch die mehrmonatige Lagerung im Keller bei niedriger und konstanter Temperatur kann dieser Schaumwein die ganze Eleganz der Alvarinho-Rebsorte entfalten. Sobald diese Gärungs- und Reifungsphase abgeschlossen ist, findet die „Degorgementierung“ statt, ein Vorgang, der es ermöglicht, die in der Flasche vorhandene Hefe zu entfernen und die temporäre Metallkapsel durch den für Schaumwein typischen endgültigen Korken zu ersetzen.