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Vinho Verde Soalheiro Revirado - Alvarinho Branco
O Revirado é um Alvarinho que nasce nas encostas das montanhas que rodeiam o território mais a norte de Portugal. Fermentou e deu umas quantas voltas com sedimentos de altitude em barricas spin. Ainda há mais qualquer coisa que poderíamos ter escrito sobre este vinho, mas o melhor é descobri-lo no copo.
Vinificação: As borras finas de decantação de Alvarinho de altitude são selecionadas e colocadas
numa barrica spin onde fermentam. A turbidez acentuada do mosto origina a fermentação de aromas mais fechados, por isso temos de revirar as borras com muita frequência, daí o nome “Revirado”. A barrica spin permite efetuar uma batônnage total, conseguindo misturar-se por completo as borras e mantê-las em constante contacto com o vinho, para que a redução das borras finas durante a fermentação seja atenuada e nasça um vinho bastante delicado e mineral.