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Mit dem Dalmore 12 Jahre im Jahr 1839 ging Alexander Matheson seinen eigenen Weg und sorgte dafür, dass dieser Whisky immer seinen eigenen, einzigartigen Charakter und Geschmack hatte. Andere versuchen vielleicht, die Kunstfertigkeit, die in jedem Teil von The Dalmore steckt, zu reproduzieren, werden aber nie Erfolg haben. Denn der Reifungsprozess ist völlig einzigartig. Der Dalmore reift in zwei edlen Holzfässern: ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche und exklusiven gealterten Sherryfässern von Gonzalez Byass. Der 12-jährige Dalmore reift zunächst für einen Zeitraum von 9 Jahren in amerikanischen Eichenfässern (ex Boubon). Er reift weitere drei Jahre in 30 Jahre alten Oloroso-Sherryfässern. Dieser 12 Jahre alte Whisky von The Dalmore ist vollständig und ausgewogen, eine Verkörperung des Dalmore-Hausstils. In der Nase präsentiert er Noten von Vanille und süßer Orange.