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Vinifikation des Vinho Verde Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura: Sanftes Pressen und Dekantieren für 8 bis 12 Stunden bei kontrollierter Temperatur zwischen 12 – 16 °C. Gärung für bis zu 15 Tage mit Temperaturkontrolle zwischen 16 und 18 °C. Reifung: 3 Monate lang in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur und regelmäßiger Bewegung der Hefe.