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Das Alentejo-Schwein, eine einheimische portugiesische Art, lebt frei in den Korkeichenwäldern und ernährt sich dort vorzugsweise von Eicheln. Es ist der einzige Überlebende der Weideschweine in Europa. Aufgrund der Art und Weise, wie es die Landschaft prägt und den mediterranen Wald der Region bewahrt, ist es ein Erbe des Alentejo. Es ist auch ein gastronomischer Schatz, der in der lokalen Küche immer präsent ist und zum Genuss einlädt. Durch die Verbindung mit diesem Wein vereinen wir zwei Hauptsymbole des Alentejo auf dem Tisch. Die Trauben wurden früh geerntet, was eine natürliche Säure und Frische garantiert. Der Most wurde durch Direktpressung und anschließende sorgfältige Dekantierung gewonnen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei 16 °C bis 18 °C. Nach der Gärung blieb der Wein 3 Monate auf der Feinhefe. Nach diesem Zeitraum erfolgte die Schönung, gefolgt von einer Kaltstabilisierung und Filtration vor der Abfüllung.