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Der 40-jährige Portwein von Quinta do Noval ist eine Mischung aus alten Portweinen aus verschiedenen Ernten, die stets in Eichenfässern gereift sind und ein Durchschnittsalter von 40 Jahren aufweisen.
Frische ist ein sehr wichtiges Merkmal unserer Old Tawny Portweine.
Zur Gewinnung des Mostes werden die Trauben der Quinta do Noval mit dem Fuß gestampft und anschließend während der Gärung in den traditionellen Steinpressen der Quinta erneut gepresst.
Quinta do Noval zeichnet sich durch die Schönheit seiner Terrassen, des Hauses, des Lagerhauses und der typischen Weinpressen aus, die noch heute genutzt werden. Quinta do Noval wurde erstmals 1715 erwähnt und 1894 von António José da Silva erworben, der es in den folgenden drei Jahrzehnten weiterentwickelte. Seine Nachkommen (zuletzt die Familie van Zeller) führten den Hof bis 1993, dem Jahr, in dem er von der AXA übernommen wurde. Im Jahr 1997 war Quinta do Noval ein Pionier bei der Zentralisierung aller Aktivitäten im Douro-Tal statt in Vila Nova de Gaia. In seinen Weinbergen und Mühlen wurde der Quinta do Noval Nacional 1963 hergestellt, der von der amerikanischen Publikation Wine Spectator zu einem der 12 besten Weine des 20. Jahrhunderts gewählt wurde.