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Nikka Coffey Malt Whisky ist ein originaler Single Malt Whisky, der in einer Coffey Destille aus Malz destilliert wird und einer der wesentlichen Bestandteile von Nikka-Mischungen ist. Der Coffey-Destillierapparat wurde zu Ehren seines Erfinders Aeneas Coffey benannt. Im Jahr 1830 perfektionierte der in Frankreich geborene Ire diese Technik, die von den Schotten weithin zur Herstellung von Mischungen übernommen wurde und es ihnen ermöglichte, Irland als Whisly-Produzent schlechthin zu überholen. Der Destillationsprozess ist kontinuierlich, während die zur Herstellung von Single Malts verwendeten Destillierapparate zwei separate Destillationen erfordern. Nikka verfügt in seiner Miyagikyo-Brennerei über zwei Coffey-Destillierapparate für die Herstellung seiner Grain-Whiskys. Diese alten Destillierapparate wurden 1963 aus Schottland importiert und produzieren sehr runde Spirituosen mit einem unverwechselbaren Charakter, der die charakteristischen Mischungen von Nikka ausmacht.