Vinho Espumante Branco Quinta do Poço do Lobo Baga Bruto feito numa adega fundada em 1920 pelos irmãos José, Manuel e Albano Costa, as Caves São João são uma empresa familiar que, a princípio, se dedicava à comercialização de vinhos finos de Douro e licores. Aquela que é hoje a empresa familiar vinícola mais antiga ainda em atividade no concelho de Anadia, passou, nos anos 30, com a interdição da elaboração dos vinhos do Porto fora de Vila Nova de Gaia, a comercializar vinhos de mesa da Bairrada. No final da década de 50 nasce uma das mais celebres marcas de vinho da região da Bairrada – o “Frei João” – e, um pouco mais tarde a marca “Porta dos Cavaleiros da região demarcada do Dão.
Espumante produzido através de uvas da casta Baga. Apresenta cor olho-de-perdiz muitíssimo pálida. O aroma é intenso, com notas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e groselha, bem como ligeira tosta. Na boca é muito fresco, seco e longo. Confirmam-se as sensações aromáticas percecionadas pela olfação direta. Acompanha com canapés, peixes, carnes brancas ou vermelhas magras.
Após uma prensagem muito delicada das uvas, aproveitando-se apenas ao primeiro mosto obtido, este fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Abril de 2014 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 23 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 9 meses.
Apresenta-se com uma cor Olho-de-perdiz muitíssimo pálida. De aroma Intenso, com notas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e groselha, bem como ligeira tosta. Na boca é muito fresco, seco e longo. Confirmam-se as sensações aromáticas percecionadas pela olfação direta.