Moscatel Superior 2005
D.O. Setúbal - Moscatel de Setúbal Superior
CASTAS
Moscatel de Setúbal
COLHEITA
Finais de Setembro
ORIGEM
Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de
Palmela.
SOLO
Arenoso
CLIMA
Mediterrânico
VINIFICAçãO
Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura
controlada até 1080 de densidade, seguindo-se a adição da aguardente vínica a 77% e maceração pelicular prolongada até Março do ano seguinte. Estágio de 9 anos em meias pipas de carvalho francês.
ACONSELHA-SE GUARDAR DURANTE
50 anos
NOTAS DE PROVA
Vinho de cor âmbar dourado, concentrado, rico e muito complexo, com aromas a lembrar mel e casca de laranja bem conjugado com a madeira. Na boca é cheio e doce revelando boa acidez que lhe confere frescura.
Fim de boca persistente e muito prolongado.
TEOR ALCOóLICO
19% vol.
ACIDEZ TOTAL
5.33 g ácido tartárico/dm
3
PH
3.32
AçúCAR RESIDUAL
208.4 g/dm
3
PRATOS RECOMENDADOS
Acompanha bem pastelaria fina, doçaria Árabe, como pode servir de aperitivo.
ENóLOGO
Jaime Quendera