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As uvas são vindimadas nos períodos menos quentes do dia, chegando a adega frescas e intactas. Em seguida, são escolhidas e distribuídas de acordo com as características que a equipa de enologia deseja para o lote a ser produzido. A fermentação decorre em cubas de inox após longa maceração pelicular. No final da fermentação, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês e americano, onde permanece pelo menos 4 meses, garantindo o desenvolvimento de alguma complexidade, sem nunca perder os seus aromas varietais.