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Vinificação do Maias Branco: esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de uma prensagem suave em prensa automática. O mosto foi clarificado pela ação da gravidade e decantação; a fermentação ocorreu a uma temperatura de 16-18ºC. Após a fermentação, o vinho foi clarificado e armazenado em cubas de aço inoxidável para preservar o seu bouquet fino.