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Vinificación del Vino de Oporto Quinta Vale Dona Maria Reserva: Las uvas se pisan a pie, antes de la fermentación, agregándose un 15% del total del brandy. Esto permite que las uvas maceren a temperaturas más bajas y durante un período de tiempo más largo antes de la fermentación. Cuando el mosto está listo para su fortificación, se hace de una sola vez, añadiendo el aguardiente al mosto y los hollejos en la prensa. Una nueva pisada asegura una buena homogeneización y la parada completa de la fermentación. El mosto y el brandy permanecen en la prensa otros dos a cuatro días, con un prensado muy ligero de 10 minutos dos veces al día. Se lleva a las barricas junto con las prensas. Los vinos envejecen en barricas muy de edad (más de 100 años) de roble y castaño, y en pequeñas tinas de acero inoxidable hasta el mes anterior al embotellado.