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Quinta dos Carvalhais Colheita es un vino tinto Dão de excepcional calidad, máximo exponente de elegancia y riqueza. Heredera de conocimientos ancestrales, Quinta dos Carvalhais combina experiencia con innovación para crear vinos muy elegantes, con sabores intensamente delicados y con la personalidad única de la región. La uva fue vendimiada por variedad y parcela, realizándose en su momento una rigurosa selección cualitativa. Tras un suave despalillado y prensado, la uva pasa, por gravedad, a pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, donde se vinifica variedad a variedad. Fermentación alcohólica Se produjo durante unos 8 días, a una temperatura media en torno a los 27ºC, permaneciendo la Touriga Nacional en maceración postfermentativa otros 10 días. Este vino fue envejecido en barricas usadas de roble francés por un período de 12 meses. El coupage final se elaboró a partir de la selección cualitativa de numerosas catas y análisis realizados durante este período, que permitieron elegir los mejores vinos, variedad de uva por variedad. El vino fue sometido a una ligera clarificación y filtración, antes del embotellado y fue embotellado sin tratamiento de estabilización en frío, lo que puede provocar la formación de depósitos durante su crianza en botella.