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Las uvas Touriga Nacional (uvas tintas) y Alvarinho se producen en el municipio de Melgaço en viñedos con un equilibrio entre azúcares y ácidos perfecto para la elaboración de vino espumoso. Los viñedos están situados sobre suelos de origen granítico entre 100 y 200 metros de altitud. Melgaço, la región más septentrional de Portugal, está protegida por una serie de montañas que permiten una combinación ejemplar entre precipitaciones, temperatura y el número de horas de sol necesarias para una maduración lenta y equilibrada para la producción de vino espumoso de calidad. Vinificación del Espumoso Soalheiro Bruto Rosé: Las uvas Touriga Nacional, caracterizadas por una baja intensidad de color en nuestra región, junto con la variedad de uva Alvarinho, son la base de este Soalheiro Espumoso Bruto Rosé, de color muy claro. La variedad Touriga Nacional complementa la variedad Alvarinho aportando estructura en boca, aportando elegancia y persistencia. El mosto resultante de esta selección fermenta a temperatura controlada, obteniéndose el vino base para espumoso. Este vino realiza una segunda fermentación en botella. Una vez finalizada esta fase de fermentación y crianza se produce el "degüelle", operación que permite eliminar las levaduras existentes en la botella y sustituir la cápsula metálica temporal por el corcho definitivo propio del vino espumoso.