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Moscatel Favaios 1980 es el tipo de vino que sólo se elabora en años en los que las uvas demuestran una calidad excepcional. Tras una cuidadosa selección de las mejores uvas Favaios, fueron maceradas y fermentadas como es tradicional en la región. La fermentación alcohólica es muy corta, y poco después de subir el manto se sangra la mayor parte del mosto y se aplican aguardientes. Una pequeña parte del mosto, sin embargo, continúa fermentando y macerando con los hollejos durante unos días más y sólo más tarde se envejece este mosto tan rico aromáticamente. Luego, el primer y segundo mosto se mezclan y almacenan en barricas de madera muy viejas y luego envejecen lentamente, mejorando su aroma a lo largo de décadas.