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Vinificación del Espumoso Sidónio D Sousa Rosé Brut: Las uvas se descargan en la prensa de membrana, donde se trituran y se extrae el mosto. El mosto se enfría, se decanta y se traslada a un depósito de acero inoxidable donde fermentará, con control de temperatura. Tras la fermentación, el vino reposa de forma natural en depósito, siendo limpiado a finales de año, cuando se prepara para el embotellado de vino espumoso, libre de levaduras. Las botellas de vino espumoso pasan a la bodega para realizar el Fermentación en botella a temperatura controlada y ausencia de luz. Tras la fermentación las botellas permanecen en bodega realizando una crianza hasta su molido y degüelle sin añadir azúcar, momento en el que El producto está listo para su comercialización.