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Vinificação do Espumante Luis Pato Maria Gomes Bruto: A casta Maria Gomes é uma das principais uvas brancas da Bairrada. Todos os anos, entre a primeira e a segunda semana de Setembro, a colheita é realizada para obter elevados níveis de acidez, ideal para espumante; as restantes vinhas de Maria Gomes são vindimadas uma semana depois para a produção de vinho branco. Fermentação: Inox. Durante 1 mês.