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Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro apareció en 1999, con el lanzamiento de la 1ª serie de 1428 botellas numeradas. Desde la primera cosecha, la elaboración de este brandy está sujeta a la destilación del mejor orujo de Alvarinho, envejeciendo a lo largo de los años en barricas de roble, de las que se extrae el color y la estructura que completan el intenso aroma de la variedad. Los hollejos aromáticos de las uvas Alvarinho, separados del mosto mediante prensado en el momento de la cosecha, fermentan durante aproximadamente 1 mes en un ambiente sin presencia de aire (anaerobiosis). Esta fermentación transforma el azúcar residual existente en alcohol, extrayendo los mejores aromas de los hollejos. La destilación lenta en alambique tradicional ayuda a concentrar estos aromas, dando lugar a un aguardiente muy aromático característico de la variedad de uva Alvarinho. La alternancia de crianza en barricas de roble nuevas y usadas a lo largo de los años transmite un aroma y sabor muy particular que confiere a este espirituoso una personalidad única.