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El origen del Aguardente Bagaceira Adamus se remonta a tiempos lejanos de la historia de Portugal, habría que recuperar la imagen actual e inadecuada, menos noble y desacreditada de una bebida rústica y llena de historia. Después de 4 generaciones elaborando aguardientes de orujo tradicionales, ha llegado el momento de elaborar también un aguardiente de orujo que combine lo mejor de un aguardiente tradicional, con detalles más modernistas, y sin perder el alma de un aguardiente de orujo puro portugués, concretamente de Bairrada. Se seleccionaron los mejores orujos de uva procedentes de la vinificación de los mejores vinos de Baga da Bairrada y se siguió cuidadosamente todo el proceso de vinificación y maduración. Se realizaron varias destilaciones lentas y detalladas en recipientes de cobre, utilizando arrastre directo de vapor, y se seleccionaron los mejores destilados, ya sea en cata o analíticamente en el laboratorio.