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Vinificación de Assobio Tinto Magnum 2021: Vendimia manual, mesa de selección, despalillado, estrujado, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica con temperatura controlada (Max 25ºC), prensado neumático. Crianza: 10% del lote envejecido en barrica de roble francés durante 6 meses.